Turşu ve turşu suyu faydaları

   HEMMMEN PAYLAŞAYIM

Feys'te Tıfıttır'da Vat-Sap'ta

Binlerce yıllık kadim Türk boylarının dünyaya armağanı. 

Göçebe toplumların günümüze mirası. 
Bir çoğumuzun severek yediği, sonbaharda kavanoz kavanoz hazırlayıp, kış aylarında sofralarımızda görmek istediğimiz; hamile hanımların ısrarla canlarının çektiği turşu. 
bildiğimiz gibi taze sebzelerin tuzlu, ekşili, sirkeli salamura suda bekletilmesiyle oluşan mükemmel lezzet. 

Turşu ve turşu suyu binlerce yıldır bilinen bir nimet.

İlk olarak göçer yaşam süren kadim Türk toplumlarında görülmüş.
Göçebe toplumlar hayvancılık yapabilirken, tarım kültürü yönünden zayıf kalırlar.
Çünkü tarım yapabilmek için toprağa bağlı kalmak gerekir ki, bu da yerleşik toplum gereğidir.
Göçer Türk boyları, yetiştirdikleri Sebze ve Meyveleri aylarca muhafaza edebilmek için
bu enfes lezzeti keşfetmişler.
Aynı minval üzere; diğer milletlere ilham olarak, ilk örnekleri ortadoğuda Arap toplumlarında görülen meyveleri reçel yapma mantığının da esin kaynağı muhtemelen Türkler' dir .

Tüketimi: 
Her ne kadar faydaları saymakla bitmese de, içeriğinde sodyum barındırdığı için, tansiyon problemi olanların dikkatli tüketmesi gereken bir yiyecek.. 

Faydaları: 
Kornişon, lahana, yeşil biber, kapya biber, fasülye, havuç, salatalık gibi birbirinden farklı sebzelerle yapılabilen turşu, rengarenk görüntüsüyle gözümüze,
lezzeti ile iştahımıza hitap ederken,
içeriğinde bulunan sirke ve limon metabolizmayı hızlandırırken, hazımsızlığa iyi gelir ve yağ yakımını kolaylaştırır, bio ritmimizi düzenlemeye yardımcı olur.
o sebeble;  hazım problemlerinde kullanılması tavsiye edilir.

Gribe karşı etkili:
Soğuk kış günlerinde bağışıklık sisteminizi güçlendirerek, size her türlü enfeksiyona karşı bir zırh olur adeta.
Kan şekerini düzenler:
Yoğun miktarda lif içerdiği için yemekler ile birlikte tüketildiğinde, yediklerimiz midemizde biraz daha fazla kaldığından, yicekler daha uzun sürede sindirildiği için hem tokluk hissi daha uzun sürüyor, hem de insülin salınımı dengeli hale geliyor. buda kan şekerinin dengelenebilmesini sağlıyor.
Kansere karşı etkili:
Başta kolon kanseri olmak üzere, bir çok kanser türü üzerinde önleyici etkisi olduğu bilinenler arasında.

Yemesi hem sağlıklı , hem lezzetli.
Peki ya  bittikten sonra? bitirdikten sonra lavaboya döktüğümüz suyunun da faydaları var mı?

Hiç olmaz mı? :)

Turşu Suyunun Faydaları: 

Genellikle bitince , suyunu lavaboya döküp kavanozunu atıyoruz. Ne kadar faydaları olduğunu gördükten sonra bunu bir daha düşünmek gerek.

Bir göz atalım neymiş? :)

ÖNCE, PRATİK OLARAK NASIL KULLANILIR ONU ANLATAYIM.  

Yemeklerde kullanabilirsiniz :
Asidik bir yapıda olduğundan, sirke kullandığınız yerlerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Mesela salatanıza sos hazırlarken içerisine 2-3 çorba kaşığı turşu suyu eklemeniz lezzete katkı yapacaktır. Çorbalarınızı pişirirken de yine içerisine 2-3 çorba kaşığı kadar eklemeniz, sofrada sizi:
"Buna ne kattın? "
"Gizli tarifini banada ver! "
"Kesin hazır çorba bu! "
gibi laflara maruz bırakabilir!  :)

Etlerinizi marine ederken :
Izgara yada tavada yapacağınız etlerin üzerine sürerek , daha yumuşak ve daha lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz.

Haşlanmış Patates :
Patateslerinizi haşlarken sadece su ile beraber biraz turşu suyu da ekleyerek haşlayabilirsiniz

Temizlik ve Bulaşık :
Mutfak fayanslarının temizliğinde rahatlıkla kullanabileceğiniz gibi,
yağ kalıntıları barındıran bulaşıklarda yağ çözücü olarak ta kullanabilirsiniz.
Ellerinizi tahriş eden kimyasal deterjanlar yerine üzerlerinde yağ kalıntısı bulunan tencere ve tavaların içine dökerek , bir süre sonra yağları nasıl çözdüğünü görebilirsiniz.

Güneş Yanığı :
Bu da sürpriz bir bonus bilgi olarak gelsin.  Güneş yanığı ve turşu suyu??
arada mutlaka bir bağ olmalı... Var! var! :)

ŞİMDİDE SAĞLIĞA FAYDALARI. 

Alkalidir. 
Alkali olması sebebiyle, sizi kolon kanserine karşı koruyucudur.
İnsan cildinin ortalama pH değeri 5.5'tir, sıcak-soğuk hava etkisiyle, yada beslenme alışkanlıklarımız yüzünden pH oranı değişebilir.
turşu suyu cildimizi pürüzsüz hale getirip, pH değerini dengeleyerek faydalı olacaktır.

Antioksidandır.
Vücudumuzun serbest radikaller ile mücadele edebilmesi için mutlaka antioksidana ihtiyacı vardır,
bu mucize ürün, C vitamini açısından zengin, güçlü bir antioksidandır. Bu sebeble düzenli bir kullanımda bünyemizde tümör, ur gibi patalojik oluşumları engelleyecektir.

Probiyotikdir. 
Turşu suyu, barındırdığı probiyotik bakteriler sayesinde, sindirim sisteminize büyük fayda sağlar, bağışıklığınızı güçlendirir, hastalıklara karşı direnciniz artar.

Kalp - Damar sağlığı 
Yukarıdaki örnekte tavadaki yağları çözebildiği bilgisini vermiştim.
Düzenli kullanım ile, hayatımızın can yolları olan damarlarımız içerisinde ve vücut dokularımıza tutunmuş yağ birikintilerini de tavadaki yağlar gibi çözebildiğini çok rahat düşünebiliriz.

Dehidrasyona karşı
Turşu suyu dehidrasyonu engeller, yani vücudumuzun su kaybetmesini önler. Böylece cildimiz doğal nemini kaybetmez. Saçlar içinde vücudun su oranının korunması önemlidir.

Uyku düzenler.
Huzurlu bir uyku ile ertesi güne zinde ve dinç başlamak isteyenler için tercihler listesinde tutulabilir.

Hanımlar için. (bir diğer bonus bilgi)
Hanım kardeşlerin ağrıları için birebir rahatlatıcı olduğu pek yaygın bir bilgi olmasa da gerçekler arasında.

Tabii bu bilgiler fabrikadan çıkma olanlar için değil, ev yapımı turşular için geçerli..
Bakkal Mehmet'ten alınan poşet içinde vakumlu turşular yada pet kavanozda satın aldıklarınız size hiç bir fayda vermeyecektir.

Kavanozdaki turşu suyu bir kaç gün sonra üzerinde ince ve beyaz bir köpük tabakası yaparsa dert etmeyin. Bu onun organik ve doğal olduğunu gösterir. Köpüğü bir kaşıkla toplayarak güvenle kullanmaya devam edebilirsiniz
Aksine köpük tabakası oluşmazsa problem var demektir.
Yani bu içinde bir sürü antiri-kuntiri  bozulma önleyici sentetik katkı maddeleri var anlamına gelir.

Turşuyu hazır olarak satın almak isterseniz pet kavanozlarda değilde,
cam kavanozlarda satılanları tercih edin,
bakkaldan, marketten almak yerine;
Adile Naşit - Münir Özkul filmindeki gibi mahalle arasında 4-5 metrekare ufak
dükkanlarda dededen - toruna köklü geçmişi olan yerlerden güvenerek alabilirsiniz.
yıllarca aynı iş ile uğraştıklarından turşunun en iyisini onlar yaparlar... 

Her önünden geçişte ilaç niyetine ayak üstü bir bardak turşu suyu güzeldir. Şifa verir.